林氏璧和美狐團三狐的小天地

 
ブリーズ・オブ・トウキョウ｜東京＜ディナー予約＞ - OZmall via kwout

上一 篇Breeze of Tokyo: 丸大樓46F的法國/日式fusion料理-環境篇 後 已經很久了 囧
今天受不了老婆一直拖稿 結果用她口述 我記下來的方式...東京的食記終於出爐摟 



右下是麵包抹醬   麵包很熱 很香  麵包會一直上  吃到你撐死為止



[ 冷前菜 ] 生雲丹と有機人参のムース　コンソメゼリー添え
雲丹就是海膽 這家是法國/日式fusion料理
因此 會有日本的食材
剛上來時不知這道菜是什麼
摸摸 溫度是道冷菜
上面是 用高湯冷凍而成的jelly 其中有人蔘的香味
入口後有高湯濃濃的醇厚
更驚喜的是 配上下面的海膽
程度更上一級
鮮美濃郁的海膽味直衝腦門
更強化了感官享受



海膽不是只有少量提味的功能
厚厚的鋪滿盤底
是一道頗有份量的前菜



[ 温前菜 ]フォアグラと帆立貝のソテー　マンゴーとピノノワールのソース
鵝肝和 帆立貝  配上芒果和黑比諾(Pinot Noir)葡萄的醬
鵝肝結實飽滿
煎得香蘇的表皮 咬下口感十足
整顆心都被溫暖了

下面的大干貝 鮮甜多汁
口感一嫩一實 互相呼應 搭配的完美無缺
份量很足 完全沒有法國料理吃不飽的問題
這是和洋fusion料理的關係嗎?



[ 魚料理 ] 不好意思 這一道小狸記不得了
                 我就叫他早點寫出來嘛






グレープフルーツのグラニテ（Granite）
Granite是在法國料理的魚料理和肉料理之間
提供的像冰沙一樣的料理
比一般冰沙的顆粒稍粗
我們吃的是葡萄柚口味的
改變一下味覺 準備吃下一道主菜



[ 肉料理 ] 和牛サーロインの岩塩包み焼きジンジャーソイソース
牛肉鮮嫩 沒有血腥味
一整個柔嫩
吃到這道時已經快吃不下摟



牛肉的配菜



[ デザート ] パテシェお薦めデザート(主廚推薦甜點)
脆脆的薄脆煎餅
有濃濃的焦糖味
配上下面柔軟的雙層布丁
上層是香草 下層是芝麻
到最後一道甜點還給我們驚喜


 

名稱：ブリーズ・オブ・トウキョウ (BREEZE OF TOKYO)
官網：http://www.wdi.co.jp/ja/re-breeze.html
地址：千代田区丸の内2-4-1 丸の内ビルディング　３６Ｆ
交通：ＪＲ東京駅　丸の内口　徒歩2分　
          地下鉄丸の内線東京駅　徒歩1分　
          地下鉄大手町駅　徒歩3分　
          地下鉄千代田線二重橋前駅　徒歩3分　
電話：03-5220-5551       FAX   03-5220-9088  
營業時間： [月～土] 11:00～14:30(L.O) 15:00～16:30(L.O) 18:00～24:00 
                     [日・祝] 11:00～14:30(L.O) 15:00～16:30(L.O) 18:00～23:00 
lunch　　月～日・祝　11:00～(L.O.14:30)　
cafe　　月～日・祝　15:00～(L.O.16:30)　
bar　　　月～日・祝　18:00～～
dinner　月～土　　　18:00～24:00(L.O.22:00)　
　　　　　日・祝　　　18:00～23:00(L.O.21:00)　
休業日: 年中無休

美食網：
Ozmall： http://www.ozmall.co.jp/Restaurant/0006/dinner.asp  (可訂位)
Gnavi：   http://r.gnavi.co.jp/g763349/
                Gnavi網頁上有8400yen的course 看起來有點像我們吃的 http://r.gnavi.co.jp/g763349/menu8.htm
Tabelog 分數： 3.54   http://r.tabelog.com/tokyo/rstdtl/13009053/

價位範圍(每人)：中午  5,000 ～5,999 yen               晚間 10,000 ～ 14,999 yen
可刷卡：可
有無包廂：No
食記：AandC網友是午餐去的 也是Ozmall訂的