林氏璧和美狐團三狐的小天地

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去年2007年11月19日推出了第一本東京餐廳米其林指南  見

米其林的美食東京版發表: 附上八家三顆星的店家介紹

去年上市的米其林東京美食指南2008   第一天就熱賣了9萬本  五週之內30萬本全數賣完!!!
其後  米其林祕密評審們隨即展開2009年的評鑑工作
PTT美食版的cainli大大(他也有blog歐!!) 在上市前告訴我們2009年的變化:

ミシュランガイド東京2009發售之前....

源自：cainliの東京情緒食堂

重點如下:
1.去年只調查了東京23區當中的8個區域，但 09年的調查區域增加了5區，共為13區。
   特別是外國觀光客愛去的台東區（淺草與上野都是在台東區）
2.去年歐洲本部的密探比日本人還多（調查員5人中，日本2人，歐洲3人）
   今年的密探則調整為6人，改為日本人4人，法國本部2人
3.在評鑑標準上新增了日本酒/ 需不需要脫鞋 兩個mark。


第二本東京美食指南已於11月18日公布2009年星級餐廳排行榜   11月21日上市
有鑑於去年熱銷的狀況  今年特別增加首刷數量   售價為2415yen  較去年漲100yen


今年三星級餐廳躍升為9家  只僅次於巴黎的10家 (全球目前有68個三星級餐廳)
二星級餐廳36家 比去年的25家多十一家
一星級餐廳增為128家    比去年的117家多十一家
其中日本料理占65％   法國料理占25％
共有173家入選
總星星數為227顆  星星總數仍舊為全球之冠


Tabelog這個日文美食網站動作很快的  做了一個特集

3星的九家: http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2009-3/

除了去年的8家之外  去年的二星升為今年三星: 新宿區的石川日本料理  日本料理 神楽阪 石かわ
原本的八家三星級餐廳都守住了其三星的地位


神楽阪 石かわ（日本料理）
三星主廚:石川秀樹


店名:神楽阪 石かわ
地址:東京都新宿区神楽坂3-37  高村ビル　１Ｆ
時間:18:00～24:00(要予約)
休日:日曜・祝日
交通:JR飯田橋駅西口から徒歩４分
官網:
Livedoor分數:    4.3pt/ 4    http://gourmet.livedoor.com/restaurant/14027/
Tabelog分數:   3.53   http://r.tabelog.com/tokyo/A1309/A130905/13004079/
Lunch Menu:   1名3000~3999     [夜] ￥15,000 ～￥19,999
                      21時まではコース料理。21時以後は、単品でも可。
食記:  (日文)  http://eatout.jp/archives/2005/05/post_123.html




2星的  由25變36家: http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2009-2/
新增14家   有一家升為三星級 兩家跌出榜外

新增名單:
日本料理(5)
こだま    かどわき    と村   堀兼   幸村

寿司(3)
海味        鮨 さいとう   初音鮨

天ぷら(2)
てんぷら 近藤    七丁目 京星

現代風フランス料理(3)
エディション・コウジ シモムラ         クレッセント              ラ・ターブル・ドゥ・ジョエル・ロブション

現代風イタリア料理(1)  アルジェント ASO


多半是從一星晉級到二星
Edition Koji Shimomura (エディション・コウジ シモムラ) 是直接入榜就二星

つきじ　植むら（日本料理）  トゥエンティ　ワン（フランス料理）
這兩家被摘得連一顆星都不剩 跌出榜外

1星的117變 127家: http://r.tabelog.com/tokyo/michelin/2009-1/

新增35家  10家升為二星  有15家跌出榜外

鮎正
うかい亭 表参道
オーベルジュ・ド・リル
神谷 乃木坂
き久ち
ゴードン・ラムゼイ(倫敦的三星 位於Conrad 終於入榜)
鮨 青木 銀座
鮨 青木 西麻布
鮨 一新 浅草
鮨 いわ
寿司幸本店
鮨 福元
鮨 武蔵
センス
タパス モラキュラーバー
玉青
辻留
哲庵
天青
とゝや魚新
なすび亭
ビーチェ
ファロ
ふぐ 福治
ヘイフンテラス
ほそ川
三ツ田
モナリザ 恵比寿
山路
山の茶屋
よこやま
よしはし
四つ葉
楽亭
ル・ブルギニオン


以上173家(去年150家)

總計十七家去年的店家消失在榜上!!!



晚一點再來蒐集各界評論XDD

Ozmall動作也很快


其他基本介紹見去年的

米其林的美食東京版發表: 附上八家三顆星的店家介紹

第二部份是飯店  新聞見此
變動不大  只有

1.柏悅由紅4 升格為紅5 終於獲得平反  紅五變成8家
  パークハイアット Park Hyatt (新御三家1995)
    東京柏悅酒店/西新宿  http://www.parkhyatttokyo.com/

1992~5年泡沫經濟時 趁地價下跌入侵東京的外資飯店新御三家:
1992年開幕的東京樁山莊四季飯店(Four Season Hotel Tokyo at Chinzan-so)
1994年開幕的東京公園凱悅飯店 (Park Hyatt Tokyo)
和1995年開幕的東京威斯汀飯店(The Westin Tokyo)
就只剩惠比壽的東京威斯汀飯店/惠比壽 還留在紅4


2.京王廣場由黑4 降格為黑3  中箭落馬!!!


3.黑3 新增兩間:
ハイアット リージェンシー (Hyatt Regency Tokyo)
東京凱悅飯店/新宿  http://www.hyattregencytokyo.com/index_pc.html
Hyatt家族 至此有三家入榜


目黑雅敘園 (Meguro Gajoen)
目黑雅敘園/目黑   http://www.megurogajoen.co.jp/index.php


其他基本介紹見去年的

東京米其林指南2008飯店評比(1): 28家榜單+前言

(寫了一就寫不下去了 噗)