築地場內市場Tabelog排行/食記(8號館) @ 林氏璧和美狐團三狐的小天地

仲家門外的看版-->店內拒絕照相右下的海膽蓋飯(うに丼) 只要1000円!

繼續來看築地場內市場8號館的食記吧

要去築地前請務必先查休市日別白跑一趟歐

場內市場詳細地圖(按一下進相簿再按一下可放大)

築地要搬到豐洲嗎/場內市場高はし(高橋)食記整理(8號館)

你可能有聽過築地可能要搬家的消息由於築地市場處理漁獲數量的龐大從1935年啟用至今的設施亦以破舊且銀座/汐留等靠近築地的區域環境條件實在有差東京都知事石原正檢討是否要在2012年把築地市場遷移到江東區的"東京媒氣工場遺址"的豐洲石原都知事認為「築地又舊又不清潔，若為都民與消費者的利益著想，市場不能再維持下去。也沒其他適合地點」而沒有更改遷移計劃的打算並表明有將遷移後的築地遺址作為2016年東京奧運媒體中心的構思

2.たけだ洋食 3.62(40) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007640/

2009曾根東京:たけだ(築地場內8号館)一回目

鮪のトロステーキ 1200円以煎製方法將鮪魚料理至半熟然後切片淋上帶著果酸味的魚香醬汁將鮪魚作類似牛排的煎法其實常常在電視看詹姆仕這樣做只是一直沒機會在台灣吃到天阿你坎坎你坎坎 (菲姐上身你看看你看看) 鮪魚的肉質軟嫩新鮮更不用說的

2009曾根東京:たけだ(築地場內8号館)二回目

鮪魚牛排所用的部位是尾巴的肉也就是一片帶骨的尾肉不同於上次點的鮪魚牛排這次的主打的是鮪肉的紮實口感搭著果酸感的和風醬汁在淋上類似塔塔醬的奶油醬汁一口尾肉入口彷彿讓我感受的鮪魚在大海浬運動的畫面這個尾肉超彈牙的如果要比較牛肉牛排的口感上次吃的鮪のトロステーキ的口感類似牛排裡的肋眼牛排油花分布均勻肉質軟嫩化口而這天的鮪の尾肉テーキ則是富有嚼勁口感的紐約牛排部分雖然彈牙但不像嫩肩牛排的多筋需多咀嚼之感沾著兩種醬汁的尾肉讓我把飯吃個精光

源自：春風二番線

3.鮨文壽司 3.49(27) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007622/

築地黑瀨鮑

對許多人而言來築地沒有吃壽司是入寶山空手而回不過我在築地卻不太有吃壽司的慾望造訪幾次後只吃過三家店「鮨文」、「壽司大」還有「鮨勘」鮨勘普普私心認為鮨文的魚料與手法勝過壽司大但遺憾的是鮨文外場服務卻也是少見的粗魯....

源自：Asileasile 's Blog 流亡的地獄之族

4.和食かとう魚料理 3.57(19) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007669/

東京築地場內加藤

人潮匯集的地方還是在壽司大、大和壽司、仲家以及鮨文這四家店前英文、中文還有韓文交錯三不五時還有閃光燈亮起如果想悠閒的吃點東西一定一定要避開這群遊客我想吃點魚生熟都好但是要新鮮於是我拉開「加藤」的門走進了一個未知的世界....「築地美食王」對這家店的介紹就是魚的種類繁多而招牌菜則是紅燒金目鯛小關敦之還特別交代一定要指定魚頭部位

5.仲家海鮮蓋飯 2.74(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007610/

仲家是另一家名店以人潮來說應該是壽司大/大和之後的第三名
重點是便宜如海膽蓋飯(うに丼) 只要1000円
好像過份便宜了XD 不過要排隊一個小時多我是不會幹這種事的
時間也是錢啊XD
店內現在是拒絕照相的下面這位朋友寫:
老闆不給拍照，一双眼睛像雷達一樣掃射，但是我還是以極快速的速度拍了這一張。---> 大家不要學啊XD

【2007東京遊】築地《仲家》吃海膽丼

這就是我點的海膽鮭魚卵丼！厚，真是天堂啊！海膽很甜，在微溫的飯上溶化後，很creamy。鮭魚卵有海潮的鮮味，一顆顆咬破，美味不停的湧出，而醋飯跟料的比例也很棒，吃的很滿足。BTW，老闆不給拍照，一双眼睛像雷達一樣掃射，但是我還是以極快速的速度拍了這一張。話雖如此，其實在我點了海膽鮭魚卵丼之後，才頓然瞄到，有鱈場蟹腳、海膽跟鮭魚卵的組合。說時遲那時快，馬上跟老闆娘改，誰知道，老闆娘怎麼都不給改...完全無法商量...唉，殘念。這兩張照片是翻拍店門口的菜單。

源自：就是珍妮花

[東京.築地]仲家うに丼

雖然比不上壽司大, 大和壽司或鮨文那麼火紅, 但仲家也算是築地市場前幾名的人氣名店, 多種美味的海鮮蓋飯足以輕易搞定各種挑剔的嘴巴, 尤其是電視冠軍築地王-小關敦之推薦的海膽蓋飯(うに丼),更是絕對不容錯過的超值(只要1000円)美食.有了上次的經驗, 這回趁早趕到築地市場 (這次還算好的了, “只”排了一個小時左右 @_@) 店門旁掛著的大型圖片Menu, 讓客人在進門前就可以先想好要點什麼,敢吃海膽的, 強烈建議一定要點うに丼(1000円),除了好吃的海膽外, 還有蟹肉, 好吃到會讓人忍不住飆淚

仲家-築地市場

我點了海膽跟蟹肉的雙色飯，因為期待度太高了，反而事得其反，大大的失望了！飯太黏，擺盤也隨便，跟門口照片差蠻多的，不如預期啦！但是客人還是川流不息啦

源自：美食摩人 - 美食激進份子之肥到深處無怨油

[東京] 築地，仲家海鮮丼

我們選擇了うに入海鮮和トロ入海鮮，價位分別是￥1800和￥1600。海鮮丼果然非常的豐富，裡頭有生蝦、蝦蛄、章魚、墨魚、蟹肉、鮭魚子、干貝、鮪魚赤身等等，當然我的多了海膽，小肚的則多了鮪魚トロ，據說以前很多漁夫會來這吃，因此料理看起來格外豪邁。以海膽來說，跟大和還是有所差距，這裡的海膽顏色比較淡，應該是加拿大海膽，雖然沒有苦澀味，但味道較不濃郁。至於小肚鮪魚トロ則是入口即化，新鮮度也夠，份量也有大大四片，真的不輸大和，但價格卻便宜了許多。想享用築地的新鮮美味，又不想花大筆鈔票，仲家海鮮丼是很不錯的選擇喔！

6.米花鰻魚 3.38(5) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13024887/
著名的是鰻魚飯也有新鮮的魚貨
另外就是通講英文/中文/韓文
熱心於魚的名字教學還會把你照片掛牆上的老闆: 米花二郎先生XD

東京築地場內米花

米花著名的是鰻魚飯我本來興趣缺缺後來無意中發現了一個日本人的網誌才赫然發現米花裡面新鮮的魚貨一點都不含糊所以我特地抄了些這位日本先生吃過的品名入寶山不可空手那就來闖一闖..生魚片這時候上桌店主轉身去盛飯還有盛湯六片厚實的鮪魚列在盤中光看色澤就知道鮮度一入口就更證實了自己的看法這裡的米飯跟湯都相當不錯基本上在築地所吃到的米飯都相當好帶點黏性而且香氣撲鼻這種米飯光淋點醬油就能吃了但是糟就糟在我沒看到價目表這盤鮪魚可是要價日幣兩千勒

源自：Asileasile 's Blog 流亡的地獄之族

2009曾根東京:米花(築地場內8号館)

"請再來美味可口非常新鮮米花的招牌菜一定要吃人情味價錢公道熱情招待熱烈歡迎" 我想我下次到築地一定會在到米花的不是因為米花先生會說中文而是米花先生讓我感覺到他說的人情味而不是單純追求一頓早餐溫飽而已而且我回到台灣後一直想吃看看他們家的烤雞飯哈哈米花先生你好我下次到東京一定會在築地拜訪米花現在很期待你說的SODA FISH 還有你們的招牌烤雞飯以我現在對築地美食魂牽夢縈的程度我想再訪築地應該不會等很久吧

源自：春風二番線

11.センリ軒洋食 3.04(4) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007618/

築地千里軒

千里軒是個咖啡店也兼賣些洋食而比較出名的就是豬排三明治、奶油燉菜在築地不吃壽司反而喝咖啡聽起來有些奇怪不過當把店門拉開的時候那種簡單樸實的感覺就會讓人想坐下來而空氣中瀰漫著煙味與咖啡香這種氛圍絕對不是綠色女妖連鎖店能夠建構出來的

【東京】築地千里軒

小小的店面，位在仲家旁的千里軒，在築地一帶算是有名氣的喫茶店。下雨天，照片中右手邊的老闆娘還親自幫我們拿傘找地方放，窄小的店內，小小的桌椅，緊緊地挨著身體坐下來，不知道為什麼，這樣就讓人覺得很有一種「啊，喫茶店就是要這樣，不然就不是喫茶店」的想法。點了店內的炸里肌三明治，那麵包有著酥脆的外表，裡面則是綿軟，豬排的麵衣薄薄一層，油炸地恰到好處，豬排一咬就知道是槌過的肉，里肌肉相當嫩口，可見槌時的用心度。

源自：minami walking

參考書目: 電視冠軍的「築地王」小關敦之所寫的:
築地美食王推薦指數:5+(大推)
以下摘自博客來網路書店:
築地市場素有「東京的廚房」美稱，如果還以為築地只有鮪魚，可就落伍了！這裡有最新鮮、嚴選的食材，店家與老饕們都是最挑剔的客人，要想在這競爭激烈的地方立足已經很不容易，可說是南北雜貨、四方美食的集合場。從東京電視台人氣節目《電視冠軍》脫穎而出的「築地王」小關敦之，是全日本公認的築地通第一人，為了讓日本國內外的旅客都能最快吃到最頂級的美味，特撰本書介紹築地內外場與周邊成千上萬家店鋪中最美味、最道地的和洋料理、點心，最棒的醃漬品、乾貨、職人級料理器具等：壽司大與大和的綜合壽司、丸靜的鰻魚飯、仲家的海膽蓋飯、秋山商店的柴魚片、築地松露的玉子燒、杉本的刀具……還有遊逛築地市場時各項必備小知識與常識，暢遊東京美食樂園再也不怕人生地不熟，吃不到好料了！

可至博客來網路書店購買!!

另外迴紋針老師介紹的這兩本書我也很喜歡 !

[樂讀] 握壽司愛好者不可錯過：手指壽司、美味築地

《手指壽司》裡頭介紹了94種代表性的握壽司..每種壽司都附上清楚的照片、日本名稱、漢字名稱、壽司店稱呼的名稱、羅馬拼音、中文譯名、時令、主產地、分佈，以及一段深入淺出的文字介紹。另外也有關於握壽司的一些知識，例如如何吃壽司、「江戶前」的意義等等。這本小書不僅是握壽司圖鑑而已，更是美食生活智慧書。另外一本同樣由人人出版社出版、也是跟魚有關的《美味築地》，就是正常的開本大小。這本書除了主要介紹在築地市場場內場外用餐的參考外，也收錄了包括東京的銀座、新富町、茅場町、明石町、月島與勝どき等地區的餐廳介紹。

源自：Christabelle的藝想世界

美味築地 推薦指數:5+(大推)

築地，這個佔地23公頃、世界最大的魚市場，每天從凌晨三點就充滿朝氣活力；
這裡擠滿800家中盤商，是無數魚貨專家、餐廳廚師的採購地；
這裡有最新鮮、最嚴選的海鮮食材，也充滿服務專家的高水準餐廳。
本書嚴選144家築地市場週邊美味名店，並提供遊逛採購指南全攻略。

我特別喜歡這個歷史專欄:
【專欄】魚河岸軼聞
一「魚河岸」的起始
二由日本橋到築地魚河岸的遷移
三 “築地”的成立與築地市場的建設
四度過了悸動的歷史
五河岸的守護神，波除稻荷神社
六築地的食材到餐桌前的路程
七場內場外的活動

到博客來 7月底前打7折 245元歐!

(現在恢復九折了)

手指壽司 推薦指數:5+(大推)

魚鮮達人教您吃壽司！
94種最常見的壽司！從平民美食到頂級奢侈的壽司，一次品嘗。
吃壽司必攜！
一本給美食家的壽司寶典，沒看過這本書別說你懂壽司。

　　壽司該用筷子吃，還是用手拿？
　　外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油？
　　壽司種類琳瑯滿目，到底該從哪一種點起或吃起才對呢？
　　什麼時候是魚材的最佳時令？

　　本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布與主產地。即使是相同種類的魚，味道也會因為時期而異。一般而言，絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期，這就是所謂的「時令」。本書教你如何選擇對的時令享用壽司，並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不會日文的人，想要點餐，用手指一比就能搞定！語言不通，也沒問題。

　　誠如作者所說：「每一個壽司裡，都握進去了我們的文化和歷史。」已經成為日本代表食物的壽司，除了作法、口感與味道值得探究，更有趣的是壽司背後的文化意涵，本書以「魚雜學」的短文形式，告訴讀者美味的「緣側」是指哪個部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎？」最後附上實用的「吃壽司小常識」，介紹享用壽司時的基本知識，讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。

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