林氏璧和美狐團三狐的小天地

"魚がし横丁"就是指築地的場內市場 左邊這一排就是築地的精華所在!

我一直覺得 築地懶人包 有點太簡陋了
就來逐店介紹一下吧!
這篇會先把最有名的大和壽司 和 壽司大 分析一下

場內市場詳細地圖(按一下進相簿 再按一下可放大)
此圖出自  http://www.tsukijigourmet.or.jp/ 

要去築地前 請務必先查休市日 別白跑一趟歐

6號館 和 8號館的這兩排 就是最精華的地方
這次去排壽司大時無聊 我把每家店面都拍了XD
來整理一下吧!
以下是這一排店當中 照Tabelog的排名的順序
後面的數字 前者是Tabelog分數 後面()裏的數字是只有幾人評分

6號館
寿司大     壽司      3.81(107)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002388/
大和寿司  壽司      3.55(102) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002389/
八千代   炸物        3.59(38) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002386/
天房      炸物        3.51(25) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002387/
江戸川    魚料理    3.58(6) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13022504/
小田保    洋食       3.30(6) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13026535/ 
福せん   鰻魚/燒鳥 3.27(9) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13025550/
愛養       咖啡砌茶 3.29(2) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13040524/
丼匠      海鮮蓋飯   3.15(1) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13091847/
おかめ    壽司       3.02(2) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13030043/
寿司処やまざき      2.43(4) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13023020/ 


8號館
高はし     魚料理    3.69(35) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002303/
たけだ     洋食       3.62(40) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007640/
鮨文         壽司      3.49(27) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007622/
和食かとう  魚料理   3.57(19) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007669/
仲家         海鮮蓋飯 2.74(37) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007610/
米花          鰻魚      3.38(5) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13024887/
大江戸      海鮮蓋飯  3.32(4)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045427/
市場すし    壽司       3.21(4)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13043244/
やじ満       拉麵       3.29(5)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13045228/
寿司弁富    壽司       3.07(6)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13014806/
センリ軒    洋食       3.04(4)   http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13007618/


前兩家就是最有名的兩家店 吸引了絕大部分的人潮
我吃過大和壽司 兩次   壽司大2009年5月終於吃到了

我曾寫過:
  "別選了 反正大和壽司 或是壽司大 哪裡排隊的人少 就衝哪裡
  點O-Ma-Ka-Se就對了~~~大概會有十多貫的新鮮握壽司
  大和壽司 3500yen   有兩個店面 通常較易排到
  壽司大 3760yen  壽司size較小 可以吃到較多種類
  這樣的O-Ma-Ka-Se  到了東京都內任何一家店 大都要接近10000yen
  不過這兩家店遊客如織 喜歡吃氣氛的 講究壽司捏功的 就不建議來這摟"

但這兩家 先不論新鮮度 還是不太一樣的
1.您會發現 網路上大和壽司的食記比較多
   因為大和壽司有兩家店面 又捏得快 較容易排到 但Tabelog分數的確是比壽司大低....)
2.壽司大 排隊會比較久 但不會趕人 壽司慢慢上 不阻止您拍照
   師傅比較會和客人聊天 且會觀察您吃完才上下一道
   (不過我看下面A大的食記 好像上的還是不夠慢啊XD)
   小狸原本等到不耐煩 但吃到以後 不滿一掃而空!
3.大和壽司 近年常有些負面的聲音 如催人快吃 捏的不好 照相被阻止....等
   不過我自己吃大和的兩次經驗也都不錯就是了  只是上的真的很快!
  
新鮮美味的程度 我想是差不多的
這兩家都開到1:30PM左右 建議大家選平日的1PM左右來
可能人會比較少歐!!



1.寿司大     壽司      3.81(107)  http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002388/

東京築地場內 壽司大

源自：Asileasile 's Blog 流亡的地獄之族

宅犬旅行日記：東京之旅(築地壽司大)

源自：爵士咖啡旅行館

《東京‧美食》築地 壽司大 與 愛養珈琲

源自：高妹的私人空間

2.大和寿司  壽司      3.55(102) http://r.tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13002389/

負評可以看最後vivian的食記

[Xmas JP2005] 大和壽司-愈早來愈好

源自：amarylliss。艾瑪[隨處走走]

【日本行旅】築地 大和壽司(一)

源自：草本新鮮‧b

2 [東京] 大和壽司 ---- 築地美味的代表名店 (3星)

這家標榜的是江戶前壽司風格，每一種都很好吃。「中鮪魚腹肉」入口即化，「大鮪魚腹肉」的油脂更多，化的更快！「穴子」（鰻魚）除了肉質鬆軟，並且有股自 然的香甜四溢。另外「海膽軍艦壽司」海膽份量给的豪爽，吃起來鮮甜。海膽如果不新鮮，就會有腥味，但這裡完全不會。吃的時候，真的讓人有幸福的感覺。是我 第一次吃壽司吃到會感動，忍不住跟老師父說「Wu~Mai」（好吃）。這一家之所以天天排隊，絕對不只是觀光客愛湊熱鬧，而是真的有它的強處。套餐有附 湯，價格一份3,500日幣。雖然不便宜，但是一定要吃一次，這才是人生啊!

源自：貓大爺無責任美食評鑑 (附旅遊分享)

宅犬旅行日記：2008東京之旅(築地大和壽司)

源自：爵士咖啡旅行館

東京賞櫻日記day4.2: 築地大和壽司-->上野恩賜公園-->隅田公園

源自：samlucky1(小沈)的網路日誌

2008 甜蜜東京 - day 3：(地雷)大和壽司

源自：Vivian的美食樂園

PTT開始有一些負面評價 如:
[資訊] 大和壽司，不推薦
"拿著相機拍壽司時 被後面拍了手肘一下 示意要我不要拍照 快點吃"
"被逼一定要點set / 排隊排很久 服務態度卻很差" 等   

店名: 大和壽司  +   壽司大
地址: 東京都中央区築地5-2-1 築地卸売市場６号館 
日曜・祝日・不定休（築地市場に準ずる）
時間: 5:00～14:00
休日: 定休日
交通: 日比谷線築地駅から徒歩10分
       都営大江戸線築地市場駅から徒歩3分

順便大推:
電視冠軍的「築地王」小關敦之所寫的:
築地美食王       推薦指數:5+(大推)
以下摘自博客來網路書店:
築地市場素有「東京的廚房」美稱，如果還以為築地只有鮪魚，可就落伍了！這裡有最新鮮、嚴選的食材，店家與老饕們都是最挑剔的客人，要想在這競爭激烈的地方立足已經很不容易，可說是南北雜貨、四方美食的集合場。從 東京電視台人氣節目《電視冠軍》脫穎而出的「築地王」小關敦之，是全日本公認的築地通第一人，為了讓日本國內外的旅客都能最快吃到最頂級的美味，特撰本書 介紹築地內外場與周邊成千上萬家店鋪中最美味、最道地的和洋料理、點心，最棒的醃漬品、乾貨、職人級料理器具等：壽司大與大和的綜合壽司、丸靜的鰻魚飯、 仲家的海膽蓋飯、秋山商店的柴魚片、築地松露的玉子燒、杉本的刀具……還有遊逛築地市場時各項必備小知識與常識，暢遊東京美食樂園再也不怕人生地不熟，吃 不到好料了！


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另外 迴紋針老師介紹的這兩本書 我也很喜歡 !

[樂讀] 握壽司愛好者不可錯過：手指壽司、美味築地

源自：Christabelle的藝想世界



美味築地  推薦指數:5+(大推)

築地，這個佔地23公頃、世界最大的魚市場，每天從凌晨三點就充滿朝氣活力；
這裡擠滿800家中盤商，是無數魚貨專家、餐廳廚師的採購地；
這裡有最新鮮、最嚴選的海鮮食材，也充滿服務專家的高水準餐廳。
本書嚴選144家築地市場週邊美味名店，並提供遊逛採購指南全攻略。

我特別喜歡這個歷史專欄:
【專欄】魚河岸軼聞
一  「魚河岸」的起始
二  由日本橋到築地  魚河岸的遷移
三  “築地”的成立與築地市場的建設
四  度過了悸動的歷史
五  河岸的守護神，波除稻荷神社
六  築地的食材到餐桌前的路程
七  場內場外的活動

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手指壽司  推薦指數:5+(大推)

魚鮮達人教您吃壽司！
94種最常見的壽司！從平民美食到頂級奢侈的壽司，一次品嘗。
吃壽司必攜！
一本給美食家的壽司寶典，沒看過這本書別說你懂壽司。

　　壽司該用筷子吃，還是用手拿？
　　外觀看來宛如藝術品的壽司該怎麼沾醬油？
　　壽司種類琳瑯滿目，到底該從哪一種點起或吃起才對呢？
　　什麼時候是魚材的最佳時令？

　 　本書介紹日本的94種最常見的握壽司，分成亮皮魚、白肉魚、紅肉魚、烏賊章魚類、蝦蟹類、貝類、魚卵等七大類，每種壽司分別標示其魚材的最佳時令、分布 與主產地。即使是相同種類的魚，味道也會因為時期而異。一般而言，絕大部分的魚一年都會有一次味道最好的時期，這就是所謂的「時令」。本書教你如何選擇對 的時令享用壽司，並說明每種壽司適當的料理方式與口感、味道。每種壽司除了列出中文譯名，還附上日文名稱、日本壽司店裡最常用的名稱以及羅馬拼音，即使不 會日文的人，想要點餐，用手指一比就能搞定！語言不通，也沒問題。

　　誠如作者所說：「每一個壽司裡，都握進去了我們的文化和歷史。」已 經成為日本代表食物的壽司，除了作法、口感與味道值得探究，更有趣的是壽司背後的文化意涵，本書以「魚雜學」的短文形式，告訴讀者美味的「緣側」是指哪個 部位、「江戶前的意思」、「『過了時令』還是有好魚嗎？」最後附上實用的「吃壽司小常識」，介紹享用壽司時的基本知識，讓讀者能夠聰明品嘗壽司的美味。

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